Ulu（ウル）、Breadfruit |
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`Ulu（パンノキ）物語英名のbreadfruit（パンの実）は耳に止まります。「Bread」は昔からヨーロッパ、中近東などの主食です。どうして「breadfruit」という名が付けられてるでしょう？`Ulu（パンの実）とパンとは共何かの通点があるでしょう？実は共通点があります。 |
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上にあるイメーッジ |
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パンにパンの実は両方は炭水化物に富むのです。両方はオーブンに焼くことができます。パンノキの果実は南太平洋諸島では主食として、パンのほうはヨーロッパなどでは主食として、利用されています。 この常緑樹の樹高は通常１０〜２０ｍに成長しますが時として３０ｍに達するのです。葉は互生し、葉身は濃緑色で上面に光沢があり品種により長さ２０〜９０ｃｍにもなります。直径２〜３ｃｍ長さ１５〜２０ｃｍほどのこん棒状の穂状花を形成します。フルーツは一球体なものに見えるのですが性格的に言えば、雌花は、花茎の先端部の「核」に数百個が球状に密集して付きます。個々の花はそれぞれが小さな果実となり、蜂の巣状に密集しながら成熟します。直径１５〜２５ｃｍ、重量1．5〜３ｋｇの集合果になります。ハワイではだいたい高度の３３０m以下に成長します。パンノきは種のできる種とできない種があります。ポリネシアンがタネのない種をハワイに持ってきました。根から生ずる不定芽で植える種です。 １シーズンに７５〜１５０個の実が成りますがあるポリネシアの島と違って、ハワイでは`Uluの果実（パンノ実）は主食になりませんでした。現在にハワイ中で色々なレシピがあります。蒸し焼き、オーブンに焼き、水煮、マリネー、強火ですばやくいためなどの色々な料理法がありますが昔にはイムで蒸して皮をむき、芯を抜き、少量の水ですりおろしたポイにしました。Niu（ココナッツ）の「ミルク」を混ざって甘いものを作ったのです。簡単な料理法はまだちょっと堅い、未熟な実に茎と芯を抜き、大きいスライスんい切って、３０分〜一時間の間に鍋に薄塩お湯に煮ます。そして、芋や薩摩芋のように食べます。 食用以外にべた付く樹液は糊として使ったそうです。材木はドラム（pahu、パフ）、サーフボード（papa he`enalu、パパヘエナル)家の扉、カヌーなどを作りました。葉っぱは研磨紙として使います。乾燥した雄花は「蚊取り線香」みたいに使えると言われますが念頭に置く、欧米からの船が着いてきたまでに、ハワイに蚊はいませんでした。薬用もありました。 比重：0.27 諺：A`ohe `ulu e loa`a i ka pokole o ka lou Kino Lau: Ku、Haumea マウイ島のKahanu Garden（カハヌガーデン）では`Ulu（パンノキ）の１２０種類（全て２２０本）があります。 |
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